Postupně do žloutkové směsi vmíchejte olej – pomalu a opatrně, aby se nesrazil základ. Teď je čas prosejat mouku spolu s práškem do pečiva – přidejte je do směsi a opatrně zamíchejte vidličkou nebo stěrkou tak, aby se nevytvořily hrudky. Všechno musí být krásně hladké, ale pozor – nepřemíchejte, těsto musí zůstat nadýchané.
Krok 5:
Do těsta nyní jemně vmíchejte našlehaný sníh z bílků. Použijte stěrku a zlehka ho zamíchejte zezdola nahoru, aby těsto neztratilo na objemu. To je malý trik, který zajistí lehkost piškotu, která vás omámí.
Krok 6:
Hotové těsto rovnoměrně rozprostřete na připravený plech a dejte péct do rozehřáté trouby na 180 °C na 12 minut. Pečení hlídejte – piškot má být na povrchu zlatavý, lehce prohmatatelný, ale ne suchý. Po upečení ho ihned vyndejte a nechte mírně zchladnout na plechu.
Krok 7:
Ještě horký piškot podložte pečicím papírem a otočte na čistou plátěnou utěrku posypanou cukrem krupicí, nebo na druhý arch papíru. Pomocí papíru a utěrky zatočte piškot do rolády a nechte tak zchladnout. Toto zatočení hned po upečení je právě ten kouzelný tah, který piškot udrží ohebností a zabrání praskání i po vychladnutí.
Varianty a tipy
Pro extra vláčnost přidejte do žloutkové směsi 2 lžíce vlažné vody nebo mléka.
Vyzkoušejte přidat do těsta pár kapek mandlové esence pro neodolatelnou vůni.
Pokud nechcete tradiční roládu, můžete piškot použít i jako základ na dorty nebo cupcakes.
Pro bezlepkovou verzi použijte směs bezlepkových mouk a přidejte lžičku xantanu, těsto se pak chová jako klasické.
Piškot potřete marmeládou a smetanovým krémem, nebo ho protočte s nutellou a se šlehačkou pro luxusní variaci.
