Nechte se unést bohatou vůní vanilky a karamelovým podkladem, který promění obyčejný pudink vMode intrigujicí dezert pro hostiny i víkendové oslavy.
Úvod
Klasický pudink s pekany inspirovaný New Orleans oživuje tradiční dezert jemně sladkou a sametovou custardovou základnou, doplněnou o luxusní pekany a výběrovou vanilku. Ideální pro hostinu, speciální příležitosti i pohodový víkend – spojuje jihanskou šarmu s vysoce nadstandardními chuťovými atrakcemi, které milovníci dezertů vyhledávají.
Složení (servíruje 6–8)
A. Pro pudink z chleba
1 velký bochník francouzského chleba (cca 400–450 g), natrhaný na kousky o velikosti 2,5 cm (přibližně 12–14 šálků lehce ujížděné práce)
950 ml plného mléka (nebo náhrada: 470 ml polotučného mléka + 470 ml smetany na vyšší krémovitost)
3 velká vejce, lehce prošlehaná
200 g krystalového cukru (úprava podle chuti; hnědý cukr pro hlubší karamelové tóny)
1 lžička čisté vanilkové extraktu (nebo 1 vanilkový lusk, se semenami)
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátu
1/2 lžičky jemné mořské soli
Volitelné luxusní doplňky: 120 ml husté smetany na extra hedvábnost, 120 ml tmavého třtinového cukru pro hlubší karamelovou krustu
B. Pro posyp z pekanů (nepovinné, ale vysoce žádoucí)
180 g pekanových ořechů, hrubě nasekaných
60 g nesoleného másla, rozpuštěného
80 g hnědého cukru
Špetka soli
1/2 lžičky skořice (volitelně)
C. Glazura (volitelný konečný dotek)
120 ml javorového sirupu nebo karamelového omáčky
2 lžíce másla
D. Vybavení
Pekáč o rozměrech 23 x 33 cm (9×13 palců)
Větší mísa na mixování
Metlička
Odměrné nádoby a lžičky
Alobal (na krytí a odpočinek)
Postup
