Chmurkové těsto bez mouky – tradiční recept od mojí praprabičky

Příprava surovin:
Oddělte bílé bílky od žloutků. V jiné misce si připravte žloutky a v třídě bílky vyšlehejte sníh se špetkou soli do tuhého sněhu.
Příprava žloutkové směsi:
V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem na nadýchanou, světlou hmotu.
Spojení surovin:
Do vyšlehaných žloutků zamíchejte rozpuštěné máslo, poté přidejte mleté mandle (nebo ořechy) a prášek do pečiva. Důkladně promíchejte, dokud není hmota hladká.
Opatrně a jemně vmíchejte vyšlehaný bílek do žloutkové směsi. Dělejte to šetrně stěrkou, aby se vzduch nevypustil a těsto zůstalo nadýchané.
Formování a pečení:
Připravte tortovou formu o průměru 22–24 cm, vyložte ji pečicím papírem.
Přelijte těsto do formy a dejte péct do vyhřáté trouby na 180 °C asi 25–30 minut, dokud těsto zlatavě zrůžoví a špejlou zapíchnutou do středu vyjde suchá.
Chlazení a zdobení:
Po upečení vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Můžete posypat moučkovým cukrem pro elegantní vzhled a jemnou sladkost navíc.
Servírování a skladování
Podávání: Koláč je vynikající samotný, ale skvěle chutná také s čerstvým ovocem, šlehačkou nebo přírodním jogurtem. Hodí se na rodinné oslavy, narozeniny i jiné příležitosti.
Skladování: Chmurkové těsto bez mouky nejlépe skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde si udrží čerstvost 2–3 dny. Před podáváním ho lehce zahřejte, aby se znovu rozvonělo.
Variace: