Tento pokrm je skutečnou vinnou perličkou mezi domácími omáčkami: jemné stejky se rozplývají na jazyku v bohaté, restaurátorsky jemné omáčce a vůně se šíří domovem jako luxusný zážitek.
Vyšší úroveň – přehlednost a jasnost surovin
Maso a obal (přehledné uspořádání)
900 g až 1 kg hovězí stehna na kostky nebo plátek, nakrájený na porce
¼ šálku hladké mouky (na obalování)
½ lžičky soli
¼ lžičky černého pepře
1 lžička česnekového prášku
Zelenina a aromatické základy
1 velká cibule, nasekaná na kostičky
1–2 řapíky celeru, nasekané
1 zelená papriková bulva, tenké plátky
225 g žampionů (cremini nebo bílé), plátky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
Omáčka – základ a koření
3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
1 plechovka (400 g) rajčat nakrájených na kostičky
500 ml vývaru z hovězího masa
1 polévková lžíce Worcestrové omáčky
½ lžičky sušeného tymiánu
1 lžička cukru
Špetka řapíku celeru (volitelně)
Zahuštění (volitelné)
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce vody (na zápřah)
Doporučené přílohy (pro dokonalý servis)
Máslové brambory, nebo těstoviny s vejci, či rýže – vyberte si oblíbenou sacharidovou složku, která nasaje omáčku
Poznámky k vybavení (pro čtenáře)
Peciar odolný hrnec s těžkým dnem (např. litinový) nebo hluboký hrnec
Odměrky a lžičky
Dřevěná vařečka na míchání a metlička na zahuštění
Postup – krok za krokem (přehledně a logicky)
