Přikryjte mísu poklicí nebo alobalem a dejte do trouby péct na 35 minut. Díky tomuto kroku maso i brambory krásně změknou a chutě se dokonale spojí. Pak odstraňte poklici a pokračujte v pečení dalších 15 minut, aby slanina nebo povrch rolek získal zlatavou, pěkně křupavou barvu. Právě tady začíná ta magie – uvidíte, jak se vám z trouby line lákavá vůně, které nemůže říct ne žádný hladový návštěvník!
Krok 5:
Jakmile je maso propečené, vyndejte mísu z trouby. Pokud by někdo chtěl mít jistotu, že je maso bezpečně tepelně upravené, vnitřní teplota by měla dosáhnout minimálně 70 °C. Nástroj na měření teploty masa doporučuji mít vždy po ruce, protože pečením chcete dosáhnout perfektní šťavnatosti bez vysušení.
Krok 6:
Zatímco se maso odpočívá, rychle připravte jednoduchou omáčku: ve druhé malé pánvi zahřejte smetanu, přidejte hořčici a citronovou šťávu, krátce povařte, dokud směs nezhoustne do lehké omáčkové konzistence. Na závěr přidejte čerstvé bylinky podle chuti – tohle je takový detail, co váš oběd posune o level výš. Já většinou udělám omáčku před podáváním pro rychlost. Servírujte ji vedle rolek i brambor – každý si může přidat podle chuti.
Varianty a tipy
Pokud nemáte rádi slaninu, můžete místo ní použít plátky parmské šunky – dodá jemnou slanost a italský nádech.
Do masové směsi přidejte nastrouhaný parmazán nebo pecorino, jídlo dostane hloubku a krásnou sýrovou šťavnatost.
Brambory můžete obohatit rozmarýnem nebo tymiánem, budou vonět jako pravé středomořské jaro.
Nahraďte bílé víno zeleninovým vývarem, pokud vaříte pro děti nebo nechcete alkohol.
Pro extra křupavost, po odstranění poklice posypte brambory a rolky trochou strouhanky nebo nasekaných ořechů.
Pokud chcete jídlo lehčí, použijte kuřecí nebo krůtí maso mleté místo hovězího a vepřového.
Jak ráda podávám toto jídlo
Miluju servírovat tyhle šťavnaté masové rolky přímo z trouby, ještě teplé a vonící, s čerstvým domácím pečivem nebo zeleninovým salátem pro osvěžení. V zimě k tomu přidávám pikantní zelí nebo dušené špenátové listy, zatímco na jaře volím křehkou rukolu s rajčaty. Skvěle se hodí i na rodinný oběd, kdy nechcete trávit čas v kuchyni a přesto chcete hostům servírovat něco, co si každý zamiluje.
Poznámky
