Špenátová bramborová frittata s provzdušněnou chutí

1) Příprava brambor
Ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou vařte na kostky nakrájené brambory, dokud nezměknou.
Slijte a nechte chvíli vychladnout; poté odložte stranou.
2) Restování špenátu
Na velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje na střední teplotu.
Přidejte nasekaný špenát a restujte, dokud nezvadne.
Odlijte z pánve a dejte stranou.
3) Těsto na vajíčkovou směs
V míse vyšlehejte vejce, mléko, mouku, sůl a černý pepř do hladké směsi.
4) Spojení ingrediencí
Do vajíčkové směsi vmíchejte uvařené brambory, restovaný špenát, jarní cibulku, petržel a nastrouhanou mozzarellu.
5) Vaření frittaty
Do téže pánve potřete trochu oleje a nalijte směs.
Snižte teplotu na nízkou a vařte zhruba 10–15 minut, dokud okraje neztvrdnou.
6) Závěr v troubě (pod grilem)
Předehřejte troubu na gril (broil).
Když jsou okraje ztuhlé a vršek už trochu pevný, vložte pánev pod gril na 3–5 minut, dokud vršek nezíská zlatavou a nadýchanou kroku.
7) Podávání
Nechte krátce vychladnout, poté nakrájejte na dílky.
Podávejte teplé, ozdobené extra petrželí nebo jarní cibulkou.
Tipy a varianty
Osvěžující varianta: doplňte kousky cherry rajčátek a kapku citronové kůry do směsi.
Bezlepková verze: vynechte mouku, místo ní použijte lžičku škrobu z tapioky.
Přidáte-li nekonvenční sýr: vyzkoušejte kombinaci mozzarelly a feta pro výraznější šmrnc.
Výši chuti a porce
Tato frittata je skvělá jako snídaně, lehká večeře nebo doprovodný chod k salátu a křupavému chlebu.
Množství ingrediencí lze libovolně upravit podle počtu strávníků; pro více porcí stačí zvednout počet vajec a zeleniny v rovnováze s bramborami.