Připravte si pohodu zimního večera s naším svěží adjikou z červené papriky

Příprava paprik a rajčat
Papriky očistěte od semínek, důkladně propláchněte a nakrájejte na malé kostičky.
Rajčata omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na menší dílky.
Nestrmécké zpracování zeleniny
Všechny zeleniny (papriky, rajčata a chilli papričku) propasírujte nebo umeleme nahrubo (podle preferované textury).
Pokud použijete mlýnek na maso, projděte směs několikrát, aby byla jemná struktura.
První var
Do hlubšího hrnce vložte rozmělněnou papriku a provařte na středním ohni, dokud nezačne jemně vřít.
Přidejte rajčata a chilli papričku, promíchejte. Poté přidejte cukr a sůl.
Vařte zhruba 20 minut, občas promíchejte.
Přidání česneku a koření
Utřený česnek vmíchejte do směsi.
Na chuť můžete přidat další koření (koriandr a černý pepř). Směs krátce provařte.
Přidání zeleně a oleje
Nastrouhané zelené bylinky (kopr, petržel) vložte do směsi v hrstkách o velikosti cca 0,5–0,7 cm.
Nakonec přidejte rostlinný olej a vařte dalších 5 minut, dokud se chutě nespojí.
Plnění a sterilizace
P hotovou adjiku vložte do vyvařovaných sklenic a pevně zavřete sterilizovanými víčky.
Sklenice nechte vychladnout na pokojovou teplotu a následně uložte na tmavé a chladné místo.
Tipy pro lepší výsledek
Pro vyhlazení textury můžete hotovou směs rozmixovat do jemna, pokud upřednostňujete hladkou konzistenci.
Pokud chcete delší trvanlivost, můžete recept zpracovat tradičně v troubě nebo v mikrotenové fóii, ale nejbezpečnější je klasické zavařování ve vodní lázni.
Při zavařování dodržujte hygienu – sklenice a víčka musí být perfektně čisté a sterilizované.
Výsledek a skladování
Adjika z červené papriky vydrží celou zimu při správné sterilizaci a skladování na chladném místě.
Před podáváním můžete ji zahřát na mírném ohni a podávat například s chlebem, na grilovanou zeleninu, či jako doplněk k sýrům.