Krok 1: Příprava náplně
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Na pánvi s rozehřátým olejem na mírném ohni orestujte cibuli dozlatova a občas promíchejte.
Zatímco se cibule vaří, nakrájejte chilli papričku a chilli papričku na kostičky, odstraňte semínka a stopku.
Papriku přidejte do pánve k cibuli a restujte do změknutí.
Šunku nakrájejte na malé kousky a na konci ji přidejte do pánve, restujte ještě několik minut.
Do pánve se zbývajícími ingrediencemi přidejte nakrájená rajčata a restujte, dokud se tekutina ze zeleniny neodpaří.
Dochutíme solí, černým pepřem a dalším oblíbeným kořením.
Sejměte pánev z plotny a nechte náplň vychladnout.
Krok 2: Příprava brambor
Brambory oloupejte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.
Brambory uvařte v osolené vodě do změknutí. Brambory sceďte a rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou. Rozmačkané brambory přidejte do náplně a míchejte do hladka.
Krok 3: Příprava zelných listů
Opatrně odstraňte několik velkých zelných listů a vložte je do hluboké mísy.
Zelí zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nechte 30 minut odpočinout.
Po odpočinku listy vyjměte z vody a nakrájejte je na trojúhelníky, jak je znázorněno na obrázku.
Krok 4: Naplňte a zabalte zelné listy
Do středu každého zelného listu dejte 1–2 lžíce směsi šunky a brambor.
Horní konce těsta přeložte přes náplň a poté náplň srolujte jako balíček.
Balíček pevně uzavřete ze všech stran, aby náplň během smažení nevytékala.
Krok 5: Obalení a smažení
V samostatné misce smíchejte 3 vejce a 3 lžíce mouky a dobře prošlehejte. Připravte další pokrm se strouhankou.
Zelné závitky nejprve namočte do směsi vajec a mouky a poté do strouhanky. Smažte je na pánvi s rozehřátým olejem dozlatova a do křupava, občas je obraťte.
Sarmické zelné závitky podávejte teplé. Tento recept připraví 5 lahodných svačinek, ale množství můžete dle libosti zvýšit.
Závěr
Příprava plněných zelných závitků Sarmicka je kulinářský zážitek, který si zamilujete. Jejich směs chutí a textur z nich dělá neodolatelný pokrm. Určitě se v jejich přípravě stanete expertem a budete si je vychutnávat každý den!
