Vývar je nejlepší, když ho vaříte pomalu a na mírném ohni; vyvážení chutí se zlepší s delším, jemným probubláváním.
Pro čirý vývar sbírejte pěnu pravidelně a odstraňujte tuk z povrchu.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do vývaru trochu čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu těsně před dokončením.
Pokud chcete, můžete použít méně masa a více kůže pro bohatší želírující efekt.
Z bezpečnostních důvodů uložte želatinu v ledničce a spotřebujte v rozumné lhůtě.
Videjte další na následující straně
