Příprava pudinku
V hrnci smíchejte 700 ml mléka a 120 g vanilkového pudinku.
Přidejte 2 žloutky a 120 g cukru.
Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud pudink nezhoustne. Nechte vychladnout.
Příprava krémové směsi (přivedení k varu)
V jiném hrnci smíchejte 130 ml mléka, 130 ml vody, sůl, 100 g másla a 20 g cukru.
Přiveďte k varu.
Příprava těsta (příprava těsta ze sáčku)
Jak se směs začne vařit, přidejte 160 g mouky a míchejte, dokud nevznikne těsto.
Vařte asi 2 minuty, poté mírně vychladněte.
Vtisknutí vajec do těsta
Postupně do těsta zapracujte 5 vajec, jedno po druhém, důkladně po každém zapracování promíchejte.
Pekání korpusu
Předehřejte troubu na 230 °C.
Na plech vyložený pečicím papírem rozmístěte malé porcování těsta.
Pec 10 minut při 230 °C, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 10 minut, dokud nezískají zlatavý odstín.
Příprava náplně (krém s máslem a vanilkou)
Smíchejte 250 g másla s semínky vanilového lusku.
Do upečených sušenek naplňte hotový pudink a nakrájené jahody.
Chlazení a zdobení
Plněné sušenky dejte do ledničky na cca 1 hodinu, aby ztuhly.
Před podáváním posypte moučkovým cukrem pro definitivní doostření.
Tipy a doporučení
Teplota a čas pečení: pro lehce křupavé okraje je klíčové sledovat zlatavý odstín; pokud chcete ještě měkčí střed, zkracujte dobu pečení o 1–2 minuty.
Vanilková vůně: používání lusků sice zabere trochu času, ale dává krému bohatší a autentickou chuť.
Servírování: podávejte s čerstvými jahodami a jemnou špetkou moučkového cukru na poslední dotyk.
