Pečený treska s hořčicí a citronovým krémem

Příprava tresky
Tresku osušte papírovým ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem a posypte sušeným oreganem, které dodá charakteristický vůní a aroma. 📌
Smažení tresky
Na větší pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem. Ujistěte se, že tuk je dobře rozžhavený, aby vznikla krásná zlatavá kůrka.
Smažte filety na střední až mírně vyšší teplotě 3–4 minuty z každé strany. Měly by být lehce orestované a jejich střed pěkně vláčný. Po opečení dejte rybu stranou na talíř a zakryjte alobalem, aby zůstala teplá. 🔥
Příprava sosu
Na té samé pánvi rozpusťte 1 lžíci másla. Přidejte prolisovaný česnek a restujte přibližně 30 sekund, dokud česnek krásně nerozvine aromatické tóny, ale nespálí se.
Přidejte smetanu ke šlehání a šťávu z poloviny citronu. Důkladně promíchejte s česnekem.
Postupně zapracujte dijonskou hořčici, aby vznikl výrazný sos. Vařte na malém ohni 2–3 minuty, dokud sos lehce nezhoustne. Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete přidat trochu nastrouhané citronové kůry. 🍋🟡
Propojení surovin a finalizace