Krok 1:
Začneme tak, že si v míse smícháme všechny suché ingredience – hladkou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici, zázvor a špetku soli. Pomalu, ale jistě se do toho přidává máslo, které by mělo být krásně změklé na pokojovou teplotu, aby se nám tedy pořežilo snadno, ale ne úplně rozteklo. Pak přilijeme med, třtinový cukr a vejce. Pomocí rukou nebo mixéru se těsto začne lehoučce spojovat a získá vláčnou pružnost, která je přesně ta pravá pro medové kolečka. Nemíchejte zbytečně dlouho, spíš jen do té chvíle, než uvidíte, že je těsto jednotné.
Krok 2:
Nyní nechte těsto odpočinout asi 30 minut v lednici, zabalené do potravinové fólie. Tenhle krok je klíčový, protože med se spojí dobře s moukou a koření, navíc se vám bude lépe vyválet, protože těsto nežmolkuje a nebude se lepit na vál.
Krok 3:
Na pomoučeném vále vyválejte těsto na tloušťku asi 4 mm. Pro dokonalé kolečka použijte vykrajovátko o průměru cca 5 cm. Pokud nemáte vykrajovátko, použijte sklenici nebo třeba obroučku od malého hrníčku. Kolečkujeme z jednoho kusu těsta tak, abychom využili skoro celý rozválený plát.
Krok 4:
Přesuňte kolečka na plech vyložený pečicím papírem tak, aby mezi nimi byla mezera alespoň 2 cm. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 12–15 minut. Dostane se vám golden brown, tedy krásně zlatavá, vůně medu s dotekem skořice z kuchyně vás doslova pozve k ochutnání.
Krok 5:
