Borůvkovo-pistáciové máslové sušenky. recept

Příprava křehkého těsta Do velké mísy nasypte hladkou mouku, krupicový cukr a sůl. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky. Prsty rychle zapracujte máslo do moučné směsi, dokud nevznikne drobivá struktura připomínající hrubou strouhanku. Máslo se nesmí rozpustit. Přidejte vanilkový extrakt (nebo vanilkový cukr) a rychle spojte těsto v kompaktní hmotu. Těsto nehněťte dlouho, jinak by sušenky po upečení ztvrdly.
Přidání borůvek a pistácií K těstu přidejte sušené borůvky a nasekané pistácie. Krátce zapracujte tak, aby byly rovnoměrně rozložené, ale těsto zůstalo křehké.
Chlazení těsta Těsto rozdělte na dvě části a z každé vytvarujte váleček o průměru přibližně 4–5 cm. Zabalte je do potravinové fólie nebo alobalu a uložte do lednice minimálně na 30 minut, ideálně na 1–2 hodiny. Chlazení je klíčové pro správnou strukturu sušenek.
Příprava na pečení Troubu předehřejte na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Krájení a pečení Vychlazené válečky vyjměte z lednice a ostrým nožem nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Sušenky rozložte na plech s menšími rozestupy. Pečte 12–15 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Povrch sušenek může zůstat světlý – právě to zaručí jejich křehkost.
Chlazení Po upečení nechte sušenky asi 5 minut chladnout na plechu, poté je přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Čerstvě upečené jsou velmi křehké.